I nostri ulivi crescono in un ambiente collinare, vicino al mare palermitano e da oltre due secoli permettono una produzione di olio dal sapore unico.  Adottiamo il metodo biologico di coltivazione poiché crediamo in una moderna agricultura etica. Gli elevati standard qualitativi e salutistici raggiunti sono confermati dalle analisi chimiche che attestano valori minimi di acidità e un elevato contenuto in polifenoli. Raccogliamo manualmente le olive all’inizio della fase di invaiatura ed entro poche ore le trasformiamo in olio per mantenere inalterate le proprietà organolettiche del frutto e preservarne qualità e profumo